蔬菜烧熟比生吃好会使人体防病物质吸收更多

将蔬菜烧熟煮烂后食用而不是直接生吃，会使人体更容易吸收蔬菜中一些可起防病作用的物质，这是欧洲科学家研究得出的新结论。

最新一期英国《新科学家》杂志报道说，由英、法、荷兰等国科学家组成的小组利用人造肠进行研究后发现，人体对熟菜中类胡萝卜素等抗氧化剂的吸收能力更高。类胡萝卜素等能对预防心脏病等发挥一定作用。